東 京 深 呼 吸

「丁寧な暮らし」

在中文來說可以翻譯成「用心生活」，指的是一種生活的態度

而日本的生活文化之一  梅仕事 ✨

正正可以用來代表丁寧な暮らし！

透過梅仕事意識時間的流逝，帶著感謝的心情，用行動及五官去體驗，並珍惜日常中細微的東西生活著

毎年的梅子季節，TOKO桑都會進行梅仕事

這次TOKO桑就為我們介紹了梅仕事中的代表 - 梅乾 & 梅子糖漿

材料除了主角梅子以外，還需要用到鹽、砂糖…等等

在正式開始前，先讓梅子泡水1小時

看似簡單的動作，卻是能除去苦澀味的重要步驟

要做出美味的成品，千萬不能急～

還要將梅子一顆一顆的擦乾，一顆一顆的去蒂

水分擦不乾，會導致發霉

去蒂去不淨，會釀出澀味

看似簡單沈悶的製作過程，卻是每一步都非常重要

用手去摸每一顆梅子，用心的去幫每一顆梅子做好準備工夫，才會作出好的成品

不管是梅乾還是梅子糖漿，都需要時間去慢慢等候

並不是當天做就能當天吃～

等候製成的那一刻也是梅仕事的魅力之處

第3天

梅子糖漿裡的冰糖開始融化

每天梅子的顏色都有變化，真的很有趣！

第10天

精華都被抽出，糖漿的顏色明顯和第1天相當不同

梅子也因為釋出精華的關係，開始出現皺紋

還有幾天就完成，真讓人期待！

生活在都市常常被工作學業追趕著過著繁忙生活的人們，也因此而忽略了日常生活中細微但重要的東西

梅仕事是個很好的機會，讓人在製作過程中靜下心，體驗用心生活 ( 丁寧な暮らし )！

其他料理體驗請看這裡：Breathe TOKYO

今後也會繼續和大家分享各式日本的飲食和生活文化

敬請期待！ 👏🏼